MB Coquetelaria

O Mundo dos Grandes Licores de Ervas

Uma jornada pelos cinco grandes representantes da tradição europeia dos elixires e licores de ervas: Licor 43, Strega, Galliano, Bénédictine e Chartreuse. Cada um carrega séculos de alquimia, botânica e arte da destilação.
Séculos de Alquimia Monástica
Desde a Idade Média, monges, alquimistas e boticários buscavam extrair a essência das plantas por meio do álcool — o “espírito” capaz de capturar os princípios aromáticos das ervas medicinais.
Álcool Neutro
Base de alta pureza, geralmente acima de 96%.
Maceração
Ervas imersas para extrair compostos aromáticos.
Destilação
Parte dos botânicos é destilada para refinar os aromas.
Blend Final
Mistura dos extratos com açúcar e água, seguida de repouso.
ESPANHA
Licor 43 — A Delicadeza da Baunilha
O mais suave e acessível entre os cinco. Elaborado com 43 ingredientes naturais — frutas cítricas, especiarias e ervas mediterrâneas —, o Licor 43 é dominado pela baunilha, com notas de laranja, limão e leve canela. Perfil Muito doce, macio e cremoso Botânicos 43 ingredientes naturais Notas Sensoriais
  • Baunilha intensa
  • Casca de laranja e limão
  • Flores cítricas
  • Leve canela
  • Final delicadamente
  • Condimentado

Benevento, Itália · Desde 1860

Strega — A Tradição Herbal Italiana

Produzido desde 1860 em Benevento, o Strega é um licor de caráter herbal marcante. Apresenta notas de anis, ervas frescas e especiarias, com leve amargor e final persistente.

Botânicos Conhecidos

  • Açafrão e zimbro
  • Hortelã e erva-doce
  • Canela e cravo
  • Íris e mirra

Aroma
Ervas frescas, anis e notas balsâmicas

Paladar
Herbal, condimentado, leve amargor

Itália · Criado em 1896
Galliano L’Autentico — Baunilha e Anis
Cada grupo de ervas passa por macerações e destilações separadas antes do blend final. O resultado é um licor elegante, com baunilha intensa, anis estrelado, lavanda e especiarias. Baunilha Intensa Nota dominante, doce e envolvente. Anis Estrelado Profundidade aromática e frescor herbal. Lavanda & Ervas Toque floral que equilibra a doçura. Especiarias Especiarias

Fécamp, França · Século XVI

Bénédictine D.O.M. — O Licor dos Monges

Provavelmente o licor monástico mais influente do mundo. A sigla D.O.M. significa Deo Optimo Maximo — “A Deus, o Melhor e o Maior”. Sua receita com 27 ervas e especiarias é trabalhada em grupos separados, com maceração, destilação individual e envelhecimento em barris de carvalho.

Botânicos Divulgados

  • Angélica, hissopo e zimbro
  • Açafrão, canela e noz-moscada
  • Melissa, aloe e baunilha
  • Cascas cítricas

Perfil Sensorial

  • Mel e ervas doces
  • Casca de laranja e especiarias
  • Flores secas e leve madeira
  • Final sedoso e equilibrado

Voiron, França · Receita Secreta

Chartreuse Verte — A Obra-Prima Monástica

Poucos licores possuem tanto mistério. A receita é conhecida por apenas dois monges cartuxos e utiliza aproximadamente 130 ervas, raízes, flores e especiarias. Com 55% de teor alcoólico, é considerado um dos licores mais complexos do planeta.

Produção
Múltiplas macerações, destilações e envelhecimento em tonéis de carvalho.

Aroma
Pinho, ervas alpinas, eucalipto, resinas e notas balsâmicas.

Paladar
Complexo, mentolado, picante e com final extremamente longo.

O Papel do Álcool na Extração

 

Todos esses licores utilizam álcool etílico neutro de origem agrícola, retificado a cerca de 96% v/v. A graduação é ajustada conforme a família de compostos a ser extraída — cada faixa de concentração revela aromas diferentes.

90–96%
  Óleos essenciais, terpenos e resinas — zimbro, cascas cítricas, pinho.
60–80%
  Compostos aromáticos e fenólicos — ideal para canela, cravo e especiarias.
40–60%
  Compostos polares de folhas, flores e raízes — reduz amargor excessivo.

Essa combinação de graduações, tempos de contato e destilações seletivas permite construir licores com perfis aromáticos radicalmente distintos.

Comparativo Sensorial
Uma visão geral das características que distinguem cada licor — da intensidade herbal à doçura, da complexidade ao perfil dominante.
Característica Licor 43 Strega Galliano Bénédictine Chartreuse
País
Espanha
Itália
Itália
França
França
Botânicos
43
~70
30–40
27
~130
Intensidade Herbal
Baixa
Alta
Média
Alta
Muito Alta
Doçura
Alta
Média
Média/Alta
Média
Média
Baunilha
Muito intensa
Discreta
Muito intensa
Leve
Quase inexistente
Perfil Dominante
Baunilha e cítricos
Ervas e especiarias
Baunilha e anis
Mel e ervas
Ervas alpinas e resinas
Uma Leitura Sensorial dos Cinco Licores

 

Se imaginarmos uma escala do perfil mais doce e acessível ao mais complexo e herbal, a sequência revela uma evolução fascinante — essencial para qualquer bartender ou entusiasta de coquetéis.

Licor 43

Suavidade aromática — baunilha e cítricos.

 
Galliano

Especiarias e anis — elegante e longo.

 
Bénédictine

Profundidade elegante — mel, ervas e especiarias.

 
Strega

Intensidade herbal — ervas, anis e balsâmico.

 
Chartreuse Verte

Explosão botânica — complexidade máxima.